עם תותים, שוקולד או בציפוי עלי זהב: גם השנה מציעות הקונדיטוריות עשרות גרסאות חדשות לעוגת הגבינה הקלאסית. מערכת עכבר העיר במבחן טעימה מקיף
עוגת גבינה מולאן רוז' של רולדין
(צילום: דן לב)
מה אוכלים בשבועות? מאכלי חלב. ומי היא המלכה של שבועות? עוגת הגבינה כמובן. כמדי שנה מנסות הקונדיטוריות השונות לחדש ולרגש אותנו בגזרת עוגות הגבינה, במיוחד עבור מי שלא רוצים לאפות בבית.
כדי לבדוק איפה הכי כדאי לקנות עוגה לשבועות הקימה מערכת עכבר העיר אונליין קבוצת טעימה שכללה 6 בחורות ו-2 גברים, שטעמו וניסו את כל עוגות הגבינה
של המאפיות המרכזיות. התוצאות לפניכם, מסודרות על פי הציון (מ-0 עד 10) מהטובה ביותר ומטה.
»
ציון 10: עוגת קרם שמנת ופסיפלורה של לחם טאטי
לכבוד חג השבועות לובשת מאפיית
לחם טאטי לבן ומשיקה תפריט מאפים מיוחד לחג ובו: מגוון לחמים ופוקאצ'ות (17-24 שקלים לכיכר) וכן מבחר עוגות גבינה: מוס גבינת קרמל ופירורים (90 שקלים) טארט גבינה וקרם לימון (61 שקלים) עוגת גבינה קלאסית (125 שקלים), עוגת פאדג' שוקולד וגבינה (61 שקלים), שטרודל גבינה ואוכמניות (50 שקלים) וכן עוגת קרם שמנת בציפוי פסיפלורה (110 שקלים).
אנחנו דגמנו את עוגת הגבינה והפסיפלורה שכמעט ונמסה מרוב מחמאות: שילוב מושלם בין המתיקות של הגבינה והחמיצות של הפסיפלורה, עוגה נימוחה שהבצק שלה בדיוק בעובי הנכון. בשביל זה המציאו את שבועות.
טווח מחירים: 50-110 שקלים לעוגה
ציון: 10
עוגת הגבינה ופסיפלורה של טאטי (צילום: יח"צ)
ציון 10: עוגת גבינה וצימוקים של לחם ארז
רשת לחם ארז מציגה גם השנה מגוון עוגות גבינה לשבועות. מה תמצאו כאן? עוגת גבינה אפויה קלאסית (69 שקלים), עוגת ריקוטה ושוקולד לבן בציפוי שמנת מתוקה (82 שקלים), עוגת גבינה צימוקים בכיסוי שטרוייזל ( 59 שקלים) ועוד מגוון מאכלי שבועות.
אנחנו טעמנו את עוגת הגבינה והצימוקים שהצטיינה במרקם אוורירי יחסית שאיפשר לנו לבלוס עוד ועוד מהמתוק הזה בלי הפסקה. הצימוקים השתלבו נפלא עם גרידת הלימון העדינה ופירורי השטרויזל הפריכים עשו לנו חשק לעוד. ועוד. ללא ספק אחת העוגות הטובות שטעמנו השנה.
טווח מחירים: 69-82 שקלים לעוגה
ציון:
10
עוגות גבינה של לחם ארז (צילום: יח"צ)
ציון 10: עוגת פירורים מסורתית של קונדיטוריית שמו
לקראת חג השבועות מציעה רשת
שמו הקונדיטוריה תפריט עוגות חדשות לצד קלאסיקות חגיגיות: עוגות גבינה שמרים (35 שקלים) עוגות פס גבינה אפויות (45 שקלים לעוגת פס): גבינה אפויה קלאסית, פסי גבינה לימון, גבינה אפויה עם אפרסק ושטרוייזל, פסי גבינה ושוקולד חלב וכן גבינה אפויה בסגנון וינאי עם שמנת חמוצה. בנוסף מציע שמו מבחר טורטים (90 שקלים לטורט): גבינה אפויה עם שמנת חמוצה ופירות העונה, עוגת גבינה פירורים קלאסית, עוגת גבינה קרה ודובדבנים ועוד.
אנחנו דגמנו את טורט הגבינה פירורים המסורתי של שמו שהתגלתה כאחת העוגות הטובות שטעמנו: מדובר בעוגה שאיכות הגבינה בה מורגשת, היא שמרה על יציבות ועל תחושת טריות גם לאחר שבילתה כמה ימים במקרר הביתי וזכתה למחמאות מקיר לקיר מכל הטועמים.
טווח מחירים: 35 -90 שקלים לעוגה
ציון: 10
(צילום: יח"צ)
ציון: 9.5 עוגת גבינה קרה מוקצפת - מאפיית לחמים
לכבוד החג מציעה
מאפיית לחמים תפריט עשיר הכולל, לצד מספר סוגי עוגות גבינה, גם מבחר לחמים ומאפים. גולת הכותרת של המאפייה השנה היא עוגת גבינה קרה מוקצפת עם כתר פירות טריים (120 שקלים) אך לצידה יוצעו גם עוגת גבינה אפויה בציפוי שוקולד (120 שקלים) עוגת גבינה אפויה 0% עם אפרסקים (49 שקלים) וכן בלינצ'סים מתוקים (49 שקלים ל-8 יחידות) וטארטים - טארט גבינה בציפוי שמנת ושוקולד ללא תוספת סוכר (51 שקלים) ואם לא די בכך הרי שגם השנה יאפשרו כאן להזמין פלטות גבינות מיוחדות.
אנחנו דגמנו את גולת הכותרת - עוגת הגבינה המוקצפת בעיטור פירות. העוגה עצמה היתה יפה ומצויינת, בעלת טעם לימוני דומיננטי, לא מתוקה או כבדה מדי. עם זאת, בעוגה שכזו, היינו מצפים לקצת יותר פירות - תות פרוס אחד וארבעה ענבים ממש לא מוגדרים אצלנו כ"כתר פירות".
טווח מחירים: מ- 49 שקלים למאפה מלוח ועד 120 שקלים לעוגה.
ציון: 9.5
עוגת גבינה של לחמים (צילום: עמית גושר)
ציון 9.5: עוגת גבינה בציפוי שוקולד של Roy שוקולד
רשת Roy שוקולד מציעה לכבוד החג עוגת גבינה בציפוי שוקולד, שמוצעת גם בוורסיה אישית (34 שקלים) וגם כעוגה משפחתית (159 שקלים). אצלנו רבו על העוגה האישית ומרבית הטועמים הסכימו כי היא טובה, לא דחוסה מדי ומשלבת היטב בין המתיקות הגבינתית לבין זו השוקולדית.
מחיר: 34 שקלים לעוגה אישית, 159 שקלים לעוגה משפחתית
ציון: 9.5
עוגת גבינה אישית של רוי שוקולד (צלום: יח"צ)
ציון 9: עוגת שמרים-גבינה של קונדיטוריית בן עמי
קונדיטוריית בן עמי מציעה לרגל החג מגוון הצעות מתוקות ומלוחות ובהן: עוגות גבינה מיוחדות לשבועות (149 שקלים לקוטר 26): גבינה פרורים, גבינה אפויה גבינה אפויה בציפוי גנאש שוקולד, ועוגת גבינה אוכמניות. עוד מציעים שם "עוגת גבינה של פעם" על בסיס בצק פריך (54 שקלים), צמת שמרים גבינה וצימוקים (36 שקלים), מאפה עלים וגבינה מתוקה (36 שקלים) וכן עוגות פאי במבחר טעמים ( 79 שקלים לפאי בינוני, 129 שקלים לגדול) - פאי נקטרינה, טארט טאטן, פאי תפוחים צרפתי, פאי אגסים, פאי אגס ואשכולית אדומה.
אנחנו הלכנו על פשטות ובדקנו את צמת השמרים והגבינה. גילינו עוגת שמרים טובה (ממש לא עניין של מה בכך) ובעלת איזון מוצלח במיוחד בין בצק וגבינה. בסך הכל עוגה טובה, אם כי לא מרשימה למראה.
טווח מחירים: 36-129 שקלים לעוגה
ציון: 9
עוגת גבינה של קונדיטוריית בן עמי (צילום: לירון אלמוג)
ציון 9: עוגת גבינה אפויה של מתוקה
רשת מתוקה מציעה לכבוד שבועות מבחר מאפים: עוגת גבינה אפויה (44 שקלים) עוגת שמרים וגבינה, עוגת גבינה אפויה עם בצק פריך ופירות טריים (48 שקלים) בבקה של גבינה ודובדבנים (49 שקלים) וכן בלינצ'ס בטעמי ילדות גבינה מתוקה, שוקולד ומחית תפוחי עץ (128 שקלים ל-24 יחידות).
אנחנו טעמנו את עוגת הגבינה האפויה הקלאסית שהוכרזה כמוצלחת וביתית - אחת הטועמות ציינה כי העוגה הזו טעימה כמו עוגת הגבינה הביתית שאף פעם לא מצליחה. מי שמעדיף את הטעם הביתי - זו בהחלט העוגה בשבילו.
טווח מחירים: 44-49 שקלים לעוגה
ציון: 9
בלינצס' גבינות של מתוקה (צילום: יח"צ)
ציון 9: מארז עוגות גבינה אישיות - קונדיטורית אביב
קונדיטורית אביב מתחדשת לקראת חג השבועות עם קולקציית עוגות גבינה: עוגת שושני שמרים וריקוטה (59 שקלים לק"ג), עוגת מוס גבינה ושוקולד לבן משובצת בתות שדה טרי (75 שקלים לעוגה) ועוגה בחושה עם גבינת ריקוטה ופירות יער (33 שקלים). עוד מציעים בקונדיטוריה שני מארזים למי שמארח בחג הקרוב: מארז מארז 5 עוגות גבינה אישיות (פירות יער, פסיפלורה, שוקולטה, שבבי חלבה, קרם שמנת - 49 שקלים) וכן מארז 6 גביעי מוס גבינה וטירמיסו (39 שקלים)
אנחנו ניסינו את מארז שישיית גביעי מוס (39 שקלים) בטעם קרם השמנת - אפילו הגרגרנים שבטועמים גרסו כי מדובר במנה גדולה מדי, אך עם זאת, מאוד טעימה - מדובר בגבינה קלילה ואוורירית, בציפוי שבבי שוקולד לבן מעולים. נפלא לאירוח ולמי שמאס בעוגות הגבינה הסטנדרטיות.
טווח מחירים: מ-33 שקלים לעוגה בחושה ועד 75 שקלים
ציון: 9
עוגות של קונדיטורית אביב (צילום: אפרת אשל) ציון 9: עוגת גבינה עם תותים של "האופים הקטנים"
המאפייה התל אביבית
האופים הקטנים מציעה לכבוד החג שתי עוגות גבינה חדשות ומרשימות למראה: הראשונה, עוגת גבינה ותותים (85 שקלים) והשנייה עוגת גבינה קלאסית עם שמנת חמוצה (45 שקלים) - שתי העוגות מעוטרות בעלי זהב אמיתיים.
אנחנו דגמנו את עוגת הגבינה והתותים - שהיתה בעלת מראה מרשים במיוחד - עשרות סוכריות מוזהבות נזרו מעליה ושיוו לעוגה מראה יוצא דופן. הטעימה גילתה עוגה מאוד עדינה, לא דחוסה, ובעלת בסיס חמאתי דק שלא השתלט עליה. במקרה זה, אנחנו מצאנו שהעיטורים הזהובים היו קצת מיותרים ומצועצעים, והיינו מסתדרים גם בלעדיהם.
טווח מחירים: 45-85 שקלים לעוגה
ציון: 9
עוגת גבינה של האופים הקטנים (צילום: יח"צ)ציון 8.5: עוגת גבינה בציפוי שטרויזל ותותים של מזרין
רשת מזרין, פטיסרי צרפתי עם השפעות אוסטרו-הונגריות, מציגה בגאווה תפריט שבועות עשיר במיוחד ובו: עוגת גבינה אפויה בציפוי שטרוייזל ותותים (45 שקלים), עוגת גבינה אוסטרית מבצק פריך, במילוי קרם גבינה לבנה ובציפוי שמנת חמוצה (85 שקלים), טארט שוקולד וקרם ברולה גבינה (85 שקלים) וכן מגוון עוגיות מקרון (40 שקלים ל-7 יחידות).
אנחנו טעמנו את עוגת הגבינה עם השטרויזל והתותים וגילינו עוגה טעימה אם כי לא ניתן היה לזהות את התותים, שנדמו יותר כפרי בלתי מזוהה. עם זאת, הבצק היה אוורירי ופריך ולא הותיר אותנו עם תחושת כבדות למרות השמנת שבעוגה. אם התותים היו שומרים על צורתם היינו שמחים לתת ציון גבוה יותר.
טווח מחירים: 45-85 שקלים לעוגה
ציון: 8.5
עוגת גבינה אוסטרית של מזרין (צילום: יח"צ)
ציון 8: עוגת גבינה-קפה של חטאים מתוקים
קונדיטוריית
חטאים מתוקים שבנווה צדק חושפת קולקציה של עוגות גבינה קרות ואפויות לקראת שבועות. בין המוצרים שמוצעים שם: עוגות גבינה קרות
במבחר טעמים (80 שקלים לעוגה בקוטר 80 ס"מ, 150 שקלים לעוגה בקוטר 24 ס"מ): אוכמניות, תפוז, תפוחים מקורמלים ותותים עוגת גבינה פירורים, ופאי גבינה ושוקולד. בין העוגות האפויות (80 שקלים לעוגה בקוטר 80 ס"מ) תמצאו עוגת גבינה אפויה קלאסית, עוגת גבינה אפויה עם שוקולד ועוגת גבינה עם קפה.
אנחנו טעמנו את העוגה האפויה ששילבה גבינה וקפה. כאן נחלקו הדעות - בעוד שחלק מהטועמים מצאו את העוגה טובה, עדינה, אוורירית וקלילה, אחרים טענו שטעם הקפה מזכיר להם את עוגת הביסקוויטים של פעם. נסכם ונאמר כי זו עוגה טובה לאוהבי טעם המוקה בלבד.
טווח מחירים: 80-150 שקלים לעוגה
ציון: 8
עוגת גבינה עם שוקולד של חטאים מתוקים (צילום: דן פרץ)עוגת גבינה עם אפרסקים ומרנג של קיורטוש
רשת בתי הקפה
קיורטוש משיקה לרגל חג השבועות סדרת קינוחים מפנקים הכוללת מגוון עוגות גבינה: גבינה אפויה עם צימוקים (55 שקלים לעוגת פס) טארט גבינה ותפוחים (55 שקלים) פס עוגת גבינה אפויה קלאסית (55 שקלים) גבינה אפויה עם אפרסקים ומרנג (60 שקלים) פאי גבינת מסקרפונה ושוקולד (60 שקלים) ועוגת שמרים עם גבינת ריקוטה (40 שקלים).
אנחנו ניסינו את עוגת הגבינה ואפרסקים שהיתה אמנם פשוטה למראה אך בעלת טעם גבינתי מוצלח למדי. הדבר היחידי שפגם בהנאתם של חלק מהטועמים היה טעם הקינמון שהגיע מבסיס הבצק של העוגה - טעם שאינו אהוב על כולם.
טווח מחירים: 40-55 שקלים לעוגה
ציון: 8
קיורטוש עוגת גבינה (צילום: ירון ברט)ציון 8: פאי גבינת ההפתעות של רולדין
רשת
רולדין מציעה גם היא קולקציית מוצרים חדשים לכבוד שבועות 2010 הכוללת: פאי גבינת ההפתעות - פאי במלית גבינת שמנת אפויה ושכבה מצופה ממתקים צבעוניים: מרשמלו, מקרון צרפתי ומרמלדות פירותיים צרפתיים (56.90 לפאי) עוגת מולאן רוז' – קרם גבינה ושמנת בשילוב שכבות בצק פריך עדין על בסיס שוקולד (55 שקלים לפס במשקל של כ- 700 גרם). עוגת גבינה בפסיפלורה ( 55 שקלים לפס במשקל כ - 700 גרם), עוגת גבינה דובדבנים ובראוניס (55 שקלים) טורט גבינה גבוהה ( 65 שקלים לפס 18 אינצ'), עוגת גבינה ושוקולד לבן (55 שקלים) ועוד.
אנחנו בדקנו את העוגה היפהפיה שנושאת את השם המפתיע "גבינת ההפתעות" ואכן גילינו בה לא מעט הפתעות - גם עוגיות מקרון, גם מרמלדות וגם פיסות מרנג מעטרות את העוגה, והטעם - חביב. לא יותר מזה. הטועמים גרסו בתוקף כי קצת פחות קישוטים היו הופכים את העוגה לפשוטה יותר, גם מבחינת טעמים.
מחיר: מ-55 ועד 65 שקלים לעוגה.
ציון: 8
פאי גבינת ההפתעות של רולדין (צילום: דן לב)
ציון 7.5 - עוגת בריוש גבינה של בונז'ור
לרגל החג, מציעה מאפיית בונז'ור סל מוצרים לשולחן החג. בין המוצרים החדשים תמצאו באגטים, לחמים, לחמניות ובייגלים וכמובן גם עוגת בריוש גבינה (24 שקלים) - מאפה במלית גבינה מתוקה ווניל.
מרבית הטועמים לא התרשמו מהעוגה של בונז'ור ופסקו כי מדובר בעוגה עבת בצק שאיננה חדשנית או מרגשת כלל. עם זאת, יחסית למחיר האטרקטיבי שלה, מדובר בעוגה טובה למדי, שיכולה להיות פיתרון טוב לרגע האחרון או למי שצריך להביא עוגה לבית הספר של הילדים.
טווח מחירים: 24 שקלים לעוגת בריוש גבינה
ציון: 7.5
בריוש גבינה של בונז'ור (צילום: יח"צ)
ציון 7.5: עוגת מוס גבינה ופסיפלורה של בליקר בייקרי
לקראת חג השבועות, יצר אורן בקר, השף–קונדיטור של רשת הבוטיק "
בליקר בייקרי" קו מוצרים חגיגי הכולל מגוון מאפים מלוחים וכן עוגות מוס גבינה (72 שקלים לקילו) - עוגת מוס גבינה ומרשמלו,עוגת מוס גבינה ולמון ליים על בסיס שקדים, ועוגת מוס גבינה ופסיפלורה על בסיס בראוניז.
אנחנו דגמנו את עוגת מוס הגבינה והפסיפלורה וגילינו שילוב נפלא בין גבינה מתקתקה לחמיצות של הפסיפלורה. פגמה בהנאה דווקא שכבת הבראוניז שהתגלתה, למרבה הצער, כיבשה, מתפוררת ומיותרת.
טווח מחירים: 72 שקלים לקילו לעוגות מוס
ציון: 7.5
עוגת מוס גבינה ומרשמלו של בליקר בייקרי (צילום: יח"צ)
ציון 7: קאפקייקס גבינות ענק של I Love Cupcakes
לקראת שבועות משיק בוטיק I Love Cupcakes שבבן יהודה בתל אביב קולקציה חדשה של מאפים לבנים. בין המוצרים החדשים תמצאו מבחר קאפקייקס על טוהרת הגבינות (החל מ-15 שקלים ליחידה), בליווי פסיפלורה, בשילובי גבינה ולימון ותוספת ציפויי גבינה מופחתים קלוריות. מי שאוהב להתחלק ימצא כאן קאפקייק גבינה ענק (115 שקלים)- אותה העסקה רק בגודל משפחתי.
חברי המערכת דגמו את קאפקייק הגבינה הענק והגיעו למסקנה אחת: מדובר במאפה יפהפה שמתאים רק למי שאוהב את הסגנון הכבד של העוגה האמריקאית. בסיס העוגה טעים היא מרשימה מאוד למראה, אך מדובר בעוגה בחושה דחוסה ומתוקה מאוד שכל קשר בינה ובין גבינה הוא מקרי למדי. נראה שהקאפקייק לשבועות ואולי מתאימה יותר למי שרוצה להרשים את המארחים ממי שחשובים לו הטעמים.
מחיר: מ- 15 שקלים לקאפקייק קטן ועד 115 שקלים לענק.
ציון: 7
קאפקייקס של I Love Cupcakes (צילום: יח"צ)
ציון 7: עוגת גבינה ומנגו של קפה גרג
רשת
קפה גרג מציעה לכבוד החג מספר עוגות גבינה חדשות, במנות אישיות או בעוגות משפחתיות (32 שקלים למנה אישית, 180 שקלים לעוגה גדולה): עוגת גבינה אפויה עם פירות העונה, עוגת גבינה פירורים, פאי גבינה ופירות יער, עוגת גבינה תותים ועוגת גבינה אפויה עם מחית מנגו, אננס חתוך ופטל.
אנחנו דגמנו את עוגת הגבינה בשילוב המנגו שהתגלתה ככבדה ומתוקה מדי עבור מרבית הטועמים. טעם המנגו הדומיננטי השתלט לעתים על טעם הגבינה והמרקם היה פחות עדין מעוגות אחרות שנדגמו.
טווח מחירים: 32 שקלים למנה אישית, 180 שקלים לעוגה שלמה
ציון: 7
עוגת גבינה אפויה עם פירות העונה (צילום: יואב גולדברג)
ציון 7: מוס גבינה ודובדבן של פיס אוף קייק
שבועות, גם בקונדיטוריית piece of cake: השף קונדיטור משה אהובי מציע לכבוד החג שלל עוגות גבינה ומאפים בגדלי הגשה אישיים ומשפחתיים. כך מציעה הקונדיטוריה פאי גבינה ושטרויזל (39 שקלים), עוגת גבינה אמריקאית עם שמנת חמוצה (49 שקלים), מוס גבינה עם סופלה לימון (85 שקלים), מוס גבינה עם דובדבן על בסיס מרנג שקדים (85 שקלים) ועוד.
אנחנו טעמנו את מוס הגבינה והדובדבן שסבלה מכמות מוגזמת של ג'לטין לייצוב. בנוסף, היתה העוגה מתוקה מדי, ולא זכתה לתשואות ממרבית הטועמים.
טווח מחירים: 39-85 שקלים לעוגה
ציון: 7
עוגת גבינה של פיס אוף קייק (צילום: יח"צ)
