|
|
|
|
|
|
|
|
|
משלחת ישראלית השתתפה
בכינוס בינלאומי ייחודי בנושא מזון ים
תיכוני MEDeA Mediterraneo ed
Alimeentazione - שנערך באוולינו
Avellino איטליה.
איציק בכר שנמנה
על חברי המשלחת מספר:
הכנס התקיים במסגרת פרוייקט
MEDeA שמטרתו להגדיל את המודעות
ליתרונות הבריאותיים של המזון הים
תיכוני Mediterrane Diet ,
על מנת למנף את הצריכה העולמית של מוצרי
המזון העיקריים שמניב האזור: שמן זית
(התמכרתי…..אני עובר מאספרסו לשמן
זית!!!), עגבניות, תבלינים, ירקות שונים,
ענבים, יין, פסטה וגבינות אופייניות אשר
גולת הכותרת שלהן: מוצרלה מחלב
בופאלו (גבינה ששווה כתבה נפרדת).
ממשלת איטליה מזרימה מאות אלפי
אירו כל שנה לפרויקט MEDeA על מנת
לשווק את אזור קמפניה (Campania
חבל ארץ חקלאי בדרום איטליה, 60 ק”מ
צפונית למילאנו הכולל מס’ פרובינציות
.) Salerno,Beneveto ,Avellino:
הפרויקט כולל תקציבי פיתוח
המושקעים בהקמת מוזיאונים המספרים
את סיפור החקלאים והתעשיינים באזור
Campania , ונותנים ערך מוסף למותגים
המקומיים.
המדינות שהשתתפו בכנס היו ישראל,
סוריה, מצרים, לבנון, מרוקו, אלג’יריה,
קטאר, דובאי, קרואטיה, סרביה, אלבניה,
טוניסיה וכמובן המארחת אטליה. לפי
רשימת המוזמנים נראה היה שבעיני
קברניטי הכלכלה באטליה, ישראל
לא מהווה גורם שירתיע את המדינות
השכנות מלשתף פעולה.
כל משלחת כללה ארבעה נציגים
העוסקים בממשקים שונים של ענף
המזון בארצם, במשלחתנו השתתפו:
1. נציג אקדמיה בכיר, פרופ’
בטי שווארץ, Head of school
of Nutritional Science של
האוניברסיטה העברית.
2. נציג איגוד תעשיינים, מר צבי
גולדשטיין, מנהל ענף המזון באיגוד
הישראלי.
3. אנוכי, מנהל שיווק של יצרן מזון
מוביל בתחומו, איציק בכר מגידרון.
4. טכנולוג מזון בכיר המתמחה
בתחום הבטחת איכות, מר רובי יופה
משופרסל.
בבוקר הראשון האווירה באולם
הכנסים Banca Della Campania
היתה רשמית, חגיגית ומאוד חיובית.
כולם מפרגנים, אם פה היינו דנים
בסכסוך באזורנו, העניין היה נסגר
בשלום כולל במזה”ת.
ההרצאות מתנהלות באיטלקית
(תרגום סימולטני לאנגלית וצרפתית),
המרצים מגלים מעת לעת אנגלית
רהוטה בהשיבם לשאלות הפורום, אך
מיד חוזרים לאיטלקית המתנגנת – עניין
של גאווה לאומית. ולא פחות חשוב, רב
שיח מתנהל בין המשלחות בהפסקות
הקפה ומתחזק בהפסקת הצהרים
בהשפעת היין האיטלקי המשובח.
בהפסקת הקפה הראשונה הקפדתי
להיקלע לשיחה עם ראש המשלחת
הסורית, מצאנו מכנה משותף, הוא מייצג
שלושה מפעלים שאחד מהם מתמחה
בייצור משפרי אפיה ואני מייצג יצרנית
מאפים ישראלית, שבאופן תיאורטי
יכולה לקנות משפרי אפיה מסוריה
(מזרח תיכון חדש....), הנציג הסורי צינן
את התלהבותי, אני לא התייאשתי וציינתי
שאני מחכה למצגת שלו מיד לאחר
ההפסקה, אך הוא הקפיד להסביר לי
(באנגלית רהוטה) שהוא ידבר ערבית
ומי שלא יבין זו הבעיה שלו.
הנושאים שנדונו בשלושת ימי הכנס:
1.שיתוף פעולה בינלאומי במזרח
התיכון.
2.בטיחות ואיכות מזון במדינות
המזה”ת.
3.פיתוחים טכנולוגיים חדשים (הוצג
פיתוח חדשני הנמצא בשלב ניסויי
לתרופה לצליאק!!)
4. יתרונות תזונה המבוססת על
מוצרי יסוד ים תיכוניים “ Mediterrane
”Diet
לדברי הטכנולוג רובי יופה, כל
ההמלצות וכל התקנים החדשים ביותר
שנסקרו ע”י נציגי המדינות השונות,
מיושמים ברשת שופרסל זה מכבר
ואצל ספקי הרשת, כולל תקנים חדשים
של עקיבות תהליכים ויישום כללי בקרת
האיכות שנדונו בכנס.
לדברי צבי גולדשטיין, לאור הנתונים
שהוצגו, ישראל נמצאת בדרג מוביל
מבין המדינות המשתתפות בנושא
בטיחות ואיכות מזון, על פי של מספר
המפעלים בעלי הסמכה ל ISO 9001-
ו- .HACCP
בפתח היום השלישי והמסכם של
הוועידה הופיעה (אין לי מילה מתאימה
יותר)פרופ’ בטי שווארץ מהאוניברסיטה
העברית עם הנושא הטעון והמסקרן
“האם ניתן למנוע סרטן באמצעות
דיאטה ים תיכונית?” המצגת הצבעונית
והברורה שהציגה חשפה וביססה
השערות, תוך הצגת בדיקות וניסויים
הנערכים במעבדות שבניהולה, תוך
ריכוז מסקנות מעשיות, מעין מדריך
לתזונה ים תיכונית נכונה.
בסיום ההרצאה לאחר הדרן (מס’
שאלות של הטכנולוגית הסרבית
והטכנולוגית מלבנון, ומחאה שהיתה
למנהל השיווק הלבנוני על כך שמחמצים
ודגים מעושנים נכללו בקטגוריה
הלא מומלצת) זכתה הפרופסורית
שהקסימה את כל משתתפי הכנס (חוץ
מראש המשלחת הסורית...) לתשואות
ממושכות והזמנה רשמית להצטרף
להקמת קונסורציום MEDeA שמטרתו
להמשיך ולהרחיב את הפרויקט המשווק
את ה- Mediterrane Diet
הכותב הוא מנהל פיתוח שווקים ומיתוג של חברת המאפים גידרון מקבוצת שופרסל
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאמרים וטיפים
|
עוד מאמרים 
|
|
|
|
 |
|
כמה עולה לנו להיות ירוקים?
כדור הארץ במצוקה אמיתית: זיהום האוויר בשיאו, הטמפרטורות מעולם לא היו גבוהות כל כך...
|
|
|
|
|
 |
|
כשרות בצל אובמה
תערוכת המזון הכשר – KOSHERFEST התקיימה לאחרונה בניו ג'רסי, ממש ביום הבחירות לנשיאות ארה"ב
|
|
|
|
|
 |
|
עוברים דירה
הגיע הרגע המיוחל ועוברים דירה. הינה כמה טיפים שיהפכו את המעבר המעיק לחוויה פשוטה שתשרדו אותה בקלות.
|
|
|
|
|
|
חדש !!! קאפקייקס cupcakes
|
|
|
 |
|
|
|
|
|