| בבקה | | עוגת שמרים דמויית לחם המשופע בשמרים ובסוכר הנאפה עם צימוקים או שוקולד.מקור השם בפולין |
|
|
| פאבלובה | | קינוח המורכב ממרנג ועליו פירות יער. הפאבלובה קרויה על שם רקדנית מפורסמת מרוסיה |
|
|
| בריוש | | לחם צרפתי עשיר בחמאה וביצים. הבריוש מגיע בצורת לחמניה, לחם מלבני ובצורת כדור ובראשו כדור קטן יותר. הבריוש נאפה גם בטעם מלוח או מתוק עם תפוחים, שוקולד וגבינה |
|
|
| פילו | | בצק פילו הינו דפי בצק דקיקים שאין צורך לרדד. מתאימים למאכלים מלוחים ומתוקים. אין בהם שומן. |
|
|
| גנאש | | תערובת עשירה של שוקולד ושמנת המשמשת בעיקר לציפוי עוגות ומאפים. |
|
|
| קוגלהוף | | שם של עוגה טבעתית הנאפית בתבנית עם חור באמצע. אלו תבניות שבעבר נהגו לאפות עמם עלגז וכיום משתמשים בהן לאפיית תערובות כבדות יחסית.החור במרכז התבנית עוזר לאפיית מרכז העוגה. |
|
|
|
|
| מרנג | | תערובת מוקצפת של חלבונים וסוכר המיובשת בתנור ומשמשת כבסיס או שכבה לעוגות ומנות אחרונות. |
|
|
| קלתית | | בסיס עוגת פאי לרוב עשויה מבצק פריך |
|
|
| פנקוטה | | קרם שמנת מבושם בוניל ומעובה באמצעות ג'לטין. |
|
|
| מאפינס | | עוגה אישית האפויה בתבנית משוקעת (עטרת) נקרא גם מאפין ובעברית תקנית מוּפין) |
|
|
| פאי | | בסיס בצק פריך עגול/מרובע. |
|
|
|
|
| טארטלט | | בסיס בצק פריך עגול/מרובע.דומה לפאי מינאטורי |
|
|
| מנג´יטים | | כוסיות נייר לפטיפורים ועוגות קטנות |
|
|
| רינג | | תבנית ללא תחתית.מופיע במספר צורות: עיגול ריבוע לב משושה. |
|
|
| גלוטן | | חלבון הנמצא בקמח. אחראי על גמישות ויציבות הבצק בזמן התפיחה |
|
|
|
|
|
|
| טארט | | עוגת פאי בעלת פצק פריך מלווה בפירות |
|
|
| קרם ברולה | | קרם שמנת סוכר וחלמונים עם נותני טעם שונים. מוקרם בקרמל קשיח לפני ההגשה. |
|
|
| דבש | | סירופ סוכר טבעי המכיל ברובו חד סוכר גלוקוזה ופרקטוזה |
|
|
|
|
| בצק סוכר | | עשוי מסוכר וחומרים נוספים . דמוי בצק המשמש לעיצוב וציפוי עוגות |
|
|
| הולנדר | | מילוי על בסיס מרגרינה שקדים וביצים בעיקר משמש לעוגות ופאים |
|
|
| סילאן | | סירופ מתמרים מכיל סידן וברזל |
|
|
| רוקוקו | | קרם שוקולד על בסיס שמנת המשמש למילוי עוגות קרם |
|
|
| דמררה | | סוכר חום , מגיע מקנה סוכר שלא עובר עיבוד מלא |
|
|
|
|
| גלטין | | השימוש העיקרי של הג'לטין הוא כחומר מייצב בתעשיית המזון, בעיקר במוסים, קרם בוואריה, פנקוטה וקרמים נוספים |
|
|
| אייריש קרים | | אייריש קרים הוא ליקר על בסיס שמנת, ויסקי אירי וקפה. |
|
|
| אלפחורס | היא עוגיה מקורנפלור שנחשבת כאופיינית למדינות דרום אמריקה -
בעיקר ארגנטינה צ'ילה אורוגוואי ופרו. אלפחור מסורתי עשוי לרוב כ |
|
|
| ספנג | | ספנג' הוא מאכל שמקורו ביהדות מרוקו. שמו בא מלשון ספיגה. הספנג' סופג לתוכו את רובו של שמן הטיגון, בדומה לסופגנייה. הספנג' נראה כמו סופגנייה עם חור באמצע. הוא נאכל עם דבש או עם סוכר. |
|
|
| פומפרניקל | | פומפרניקל הוא סוג לחם כהה וארומטי מגרמניה. הלחם מבוסס מחמצת שאור ומוכן מתערובת של קמח שיפון ושיפון טחון (באופן גס יותר). |
|
|
| צימקאו | | סוג של שוקולד המכיל אחוזים נמוכים מאוד של קקאו. בניגוד לשוקולד איכותי המכיל חמאת קקאו, הצימקאו מכיל שומן צמחי ואבקת קקאו (ומכאן שמו), ולכן הוא נחשב לתחליף זול יותר המשמש בעיקר לקישוטי שוקולד, |
|
|
| קוקוזין | | קוקוין - Kokosin, ממרח דמוי מרגרינה או חמאה, בצבע לבן, העשוי מחלב ומשמן קוקוס. |
|
|
| קיש | | קיש הוא מאפה פתוח, לרוב מלוח, המבוסס על ירקות או על גבינות, המורכב מתחתית בצק פריך או בצק עלים, ועליה מלית מתערובת של ביצים, שמנת וירק או גבינות. |
|
|
| קרם שניט | | היא עוגה העשויה רבדים רבים של בצק עלים עם מילוי בין הרבדים. |
|
|
| טרימולין | סוכר אינוורטי מונע התגבשות
טרימולין זהו סוכר שעבר תהליך כימי שמשאיר אותו במצב נוזלי
ידוע גם בשם אינוורטד שוגר.
רמת המתיקות שלו היא 130% מסוכר לבן.משמש בהכנת גלידות ממתקים וקרמים |
|
|
|
|
| PLA | | פלסטיק מתכלה העשוי מעמילן תירס , החמור הינו ידידותי לסביבה ומתכלה לאחר 90 יום עם מגע של אדמה |
|
|
| סיליקון | | נייר אפייה מהסוג הטוב ביותר משמש כנייר אפייה בשימוש רב פעמי |
|
|
| קווילון | | נייר אפיה קווילון - מסווג כנייר בעל איכות נמוכה יותר מהסיליקון . בשמוש חד פעמי לאפיה |
|
|
|
|
|
תודות
|
יונתן וקסלר - יוניליור
שרית לוי,רוני
קובי מטרימולין
|
|
|
|
|
|
